Treść
±Trzeba jednak odróżnić "produkt fermentowany" od produktu, który można określić jako probiotyczny w ścisłym znaczeniu. Najważniejszym atutem fermentowanych napojów mlecznych jest połączenie białka, wapnia i innych składników odżywczych z produktami fermentacji. Zawierają one m.in. łatwo przyswajalne białko, wapń, fosfor, potas oraz witaminy z grupy B. Dlatego określenie "probiotyczny" nie powinno być automatycznie przypisywane każdemu kefirze, kefirowi, maślance czy zsiadłemu mleku.