Paliwo dla odkryć naukowych może się wyczerpać. Czy naukowcy ocalą zagrożone uprawy?

± W regionach dotkniętych zmianami pogodowymi w zabezpieczeniu plantacji pomóc może zmiana uprawianego gatunku. Na wilgotnych terenach rolnicy mogą zastąpić arabikę robustą, a w na suchych i gorących - odmianą C. liberica. Choć zarówno przemysł, jak i kawosze bywają sceptyczni wobec dzikich odmian pod kątem ich smaku i produktywności, właściwości pobudzających, testy laboratoryjne przyniosły zaskakujące rezultaty.

± "Analiza składu jest wielkim wyzwaniem i tak samo jest z przypisywaniem wartości numerycznej smakowi" - tłumaczy chemik. Przeciętna filiżanka kawy to bowiem niezwykle złożona mieszanina ponad 2 tys. organicznych związków chemicznych, a ich ostateczne stężenie płynnie zmienia się w zależności od warunków uprawy, lokalizacji plantacji i plantacji, zastosowanego profilu palenia ziaren. ziaren i wreszcie samej metody parzenia.